ਹਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਦੀ ਕੌਣ ਕਦਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ?ਇਹ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਜ਼ੀਰੋ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਵੇਲੇ ਉਂਗਲ ਗੁਆਉਣ ਦਾ ਕੋਈ ਖਤਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਫਿਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਲਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਖਰੀਦਣਾ ਹੈ (ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ) ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਪੋਸ਼ਣ ਨਿਰਣਾਇਕ ਕਾਰਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਬੱਕ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਧਮਾਕਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਕੀ ਹੈ?
ਫਰੋਜ਼ਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਨਾਮ ਤਾਜ਼ੀਆਂ: ਕਿਹੜੀਆਂ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹਨ?
ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੱਚੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਉਪਜ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ... ਫਿਰ ਵੀ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੱਚ ਹੋਵੇ।
ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅਤੇ ਮਾਹਰਾਂ ਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅਸਲ ਅੰਤਰ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ। ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਸਰੋਤ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 5 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਮਾੜੇ ਹਨ।
ਅਜੇ ਵੀ ਆਪਣਾ ਸਿਰ ਖੁਰਕਣਾ?ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਉਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਮੂਲੀ ਅੰਤਰ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਇੱਕ ਹੋਰ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਤਾਜ਼ੇ ਮਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਟਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਸੀ, ਪਰ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਬਰੋਕਲੀ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਮਟਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਇਹ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀ।
ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਪਾਇਆ ਕਿ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੱਕੀ, ਬਲੂਬੇਰੀ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਮਾਨ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਸੀ।
ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੱਕ ਆਪਣੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਲਈ ਫਾਰਮ ਤੋਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।ਟਮਾਟਰ ਜਾਂ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਮਾਪੀ ਜਾਂਦੀ ਜਦੋਂ ਇਹ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਨਾਲ ਟਕਰਾ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਇਹ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਫਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਚੁਣ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਗਰਮੀ ਛੱਡਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ (ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਿਸਨੂੰ ਸਾਹ ਲੈਣਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਗੁਆਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਆਪਣੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਚੁਣੀਆਂ ਅਤੇ ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਫਿਰ, ਕੀਟ-ਨਿਯੰਤਰਣ ਸਪਰੇਅ, ਆਵਾਜਾਈ, ਹੈਂਡਲਿੰਗ, ਅਤੇ ਪਲੇਨ ਓਲ' ਸਮੇਂ ਕਾਰਨ ਤਾਜ਼ੀ ਉਪਜ ਸਟੋਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੱਕ ਇਸਦੇ ਕੁਝ ਮੂਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੁਸੀਂ ਉਪਜ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਓਨਾ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਤੁਸੀਂ ਗੁਆਉਂਦੇ ਹੋ।ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਉਹ ਸਲਾਦ ਗ੍ਰੀਨਸ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 10 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦਾ 86 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੱਕ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਜਨਵਰੀ-18-2023