ਕਦੇ-ਕਦੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਦੀ ਕਦਰ ਕੌਣ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ? ਇਹ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਕੋਈ ਤਿਆਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਵੇਲੇ ਉਂਗਲੀ ਗੁਆਉਣ ਦਾ ਕੋਈ ਜੋਖਮ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਫਿਰ ਵੀ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਦੇ ਬਾਹਰ ਇੰਨੇ ਸਾਰੇ ਵਿਕਲਪ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕਿਵੇਂ ਖਰੀਦਣੀਆਂ ਹਨ (ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ) ਇਹ ਚੁਣਨਾ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਉਲਝਾਉਣ ਵਾਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਪੋਸ਼ਣ ਫੈਸਲਾਕੁੰਨ ਕਾਰਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਖਰਚੇ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਕੀ ਹੈ?
ਜੰਮੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਨਾਮ ਤਾਜ਼ੀਆਂ: ਕਿਹੜੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹਨ?
ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੱਚੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ... ਪਰ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇਹ ਸੱਚ ਹੋਵੇ।
ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅਤੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅਸਲ ਅੰਤਰ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ। ਦਰਅਸਲ, ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 5 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਮਾੜੇ ਸਕੋਰ ਕੀਤੇ।
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਆਪਣਾ ਸਿਰ ਖੁਰਕ ਰਹੇ ਹੋ? ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਿਆ ਹੈ ਕਿ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ ਬਹੁਤ ਦੇਰ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ 'ਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਉਲਝਣ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਅੰਤਰ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਖਰੀਦੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਤਾਜ਼ੇ ਮਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਟਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਮਟਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਇਹ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਸੀ।
ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਪਾਇਆ ਕਿ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੱਕੀ, ਬਲੂਬੇਰੀ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਮਾਨਾਂਤਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੱਕ ਆਪਣੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ?
ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਲਈ ਫਾਰਮ ਤੋਂ ਸਟੋਰ ਤੱਕ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਟਮਾਟਰ ਜਾਂ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਮਾਪੀ ਜਾਂਦੀ ਜਦੋਂ ਇਹ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਫਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਤੋੜ ਲਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਗਰਮੀ ਛੱਡਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ (ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਿਸਨੂੰ ਸਾਹ ਲੈਣਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਕਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਫਿਰ, ਕੀਟ-ਨਿਯੰਤਰਣ ਸਪਰੇਅ, ਆਵਾਜਾਈ, ਸੰਭਾਲ, ਅਤੇ ਸਾਦਾ ਸਮਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਉਪਜ ਦੇ ਸਟੋਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੱਕ ਇਸਦੇ ਕੁਝ ਅਸਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਗੁਆ ਦੇਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ।
ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੁਸੀਂ ਉਪਜ ਨੂੰ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਓਨਾ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਤੁਸੀਂ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹੋ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਉਹ ਬੈਗ ਵਾਲੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਸਾਗ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 10 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦਾ 86 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੱਕ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਜਨਵਰੀ-18-2023