ਕੀ ਜੰਮੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ?

ਇਹ ਫਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਰਿਟੇਲ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਣ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਮੱਧਮ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਕੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਚੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ਿਪਰਾਂ ਅਤੇ ਵਿਤਰਕਾਂ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਨਹੀਂ। ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਮਾੜੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਚੁਣੀਆਂ ਗਈਆਂ ਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਕਸਰ ਉਹ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਸੁਆਦ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਿਰਫ਼ ਚੰਗੀਆਂ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ। ਮੈਂ ਸਾਲ ਭਰ ਹੱਥਾਂ 'ਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤੇ, ਆਰਗੈਨਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਗਾਈਆਂ ਬੇਰੀਆਂ ਦੇ ਬੈਗ ਰੱਖਦਾ ਹਾਂ - ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਿਘਲਾ ਕੇ, ਉਹ ਵਧੀਆ ਮਿਠਆਈ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
 
ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੱਕੇ ਹੋਣ 'ਤੇ ਚੁਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਲੈਂਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਉਹ ਫਲੈਸ਼ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ USDA "US ਫੈਂਸੀ" ਦੀ ਮੋਹਰ ਵਾਲੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਰੀਦੋ, ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਮਿਆਰ ਹੈ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਤਮ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਕੈਨਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। (ਅਪਵਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਪੇਠਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।) ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ, ਛਿੱਲਿਆ ਜਾਂ ਕੁਚਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ; ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੋਣਗੇ।